Pertanian bukan hanya sekadar aktifitas bercocok tanam dan pemeliharaan hewan, melainkan fondasi dari kehidupan kita. Sejak zaman prasejarah, pertanian telah menjadi tulang punggung peradaban manusia, memberikan pangan, pakaian, dan bahan baku untuk kehidupan sehari-hari. Dinamika pertanian yang terus berkembang, inovasi teknologi telah membuka pintu menuju efisiensi yang tinggi, keberlanjutan, dan peningkatan produktivitas yang signifikan. Teknologi juga menjadi katalisator yang merubah wajah sektor pengolahan hasil pertanian. 

Teknologi dalam pengolahan pangan adalah suatu teknologi yang menerapkan ilmu pengetahuan tentang bahan pangan khususnya setelah panen (pasca panen) guna memperoleh manfaatnya seoptimal mungkin sekaligus dapat meningkatkan nilai tambah dari pangan tersebut. Sehingga peluang kerja dalam bidang ini akan selalu ada dan terbuka lebar terlebih Indonesia sebagai negara agraris. Melihat peluang tersebut, SMKN 1 Saptosari pada tahun 2014 membuka jurusan ke-5 yaitu Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian (TPHP). Berdasarkan Keputusan Kepala Badan Standar Kurikulum dan Assesmen Pendidikan Kemendikbudristek Nomor. 024/H/KR/2022 tentang konsentrasi keahlian SMK/MAK pada Kurikulum Merdeka, pada tahun 2022 berubah menjadi Program Keahlian Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian (APHP).

Peserta didik akan dibekali ilmu agar kompeten dalam melakukan pekerjaan sebagai pengolah hasil pertanian secara mandiri/ wirausaha, mengembangkan dan melakukan pekerjaan sebagai pelaksana/ operator pengolahan yang ada di industri pengolahan hasil pertanian.

STRUKTUR ORGANISASI